萝卜酱菜的正宗做法（萝卜酱菜的配方）

材料：

萝卜 500克

盐 35克

植物油 适量

大蒜 适量

姜 适量

酱油 适量

糖 适量

料酒 适量

醋 适量

步骤：

将萝卜削皮，切成4-5厘米长的长条。

加入盐拌匀，腌制半小时至出水。

将腌制后的萝卜均匀地放在晒干的位置，晒至萝卜变干。

在锅中加适量植物油，烧热后放入蒜和姜炸香。

加入萝卜，翻炒均匀。

加入适量的酱油、糖、料酒和醋，继续翻炒均匀。

转小火焖煮5分钟，直到萝卜变软。

关火后，待凉后装入干净的密封容器中，放置入冰箱冷藏12小时，使其入味。

出锅前按个人口味加入适量的调味料，如醋、盐、糖或者辣椒油。

酱萝卜

2萝卜洗净,两头去掉

3萝卜扩开

4斜刀切成三四毫米的薄片

5放入盐，用手把它拌匀

6腌制一小时,杀出萝卜的水份

7杀好水的萝卜，用清水清洗2-3遍

8装入纱布袋中,系紧,人蒸锅中

9用一盆水压一晚上，压出萝卜多余的水分

10第二天看一下压好的萝卜,倒入盆中备用

11准备腌萝卜的汤汁，蒜拍一下,去皮

12小米椒斜刀切成小段

13香菜切段

14放入鸡精,生抽,老抽,白糖,加入清水,搅拌一会

15倒人萝卜盆中

16腌制4个小时以上

17腌制4