北方酱萝卜咸菜的腌制方法(熟萝卜咸菜的腌制方法)

北方酱萝卜咸菜的腌制方法(熟萝卜咸菜的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 19:56:08

北方酱萝卜咸菜的腌制方法

1、准备一根萝卜清洗干净,削皮后分成垂直分成3片,然后再分别切成6连刀。

2、都切好之后准备一些白砂糖撒在萝卜里,腌上半个小时,主要目的就是把水分腌出来。

3、腌好的萝卜会变得超级柔软,而且萝卜几乎是透明的状态,这时候把多余的水分倒掉不用。

4、下面开始腌萝卜。倒入50克米醋、50克苹果醋、老抽10克、白糖35克、生抽50克,抓在一起抓匀了,静置半个小时就可以吃了。当然如果想吃口感和味道更好的,就把表面封号放到冰箱冷藏一晚上再吃。

这个方子的量口感我觉得刚刚好,酸甜口的,吃起来嘎嘣脆,真是让人一口一口停不下来。

【食材】:白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】:

1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条,很明显,萝卜条已经失水变得有些抽巴了,晒到这个程度就可以腌制了。

5、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,一个月后开吃。

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