甜甜圈
主料高筋面粉180克 水95克 酵母1茶匙 黄油18克 细砂糖25克
辅料鸡蛋25克 盐3克 奶粉6克 炸油250克 糖粉适量
甜甜圈的做法
1。黄油软化以后,加入细砂糖。
盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态；加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀
2。干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里,再倒入酵母水及剩余的水；揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻,或者借助搅面机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)
3。等待面团发酵到原来的2。5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短
4。发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟；醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1。
1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟；用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状
5。切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。
甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里,同时放入一盘温水,使烤箱内保持一定的温度,让面团充分发酵）
6。
油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却；甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰即可。
