清汤牛腩的做法（牛腩做法家常清汤）

原料

牛肉1000克（牛腩）、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗、大葱3节、姜一块、盐3汤匙

做法

（1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。

（2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

（3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

材料：

牛腩500克、葱姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1.先将牛腩洗净，切成适当大小的块状。

2.热锅凉油，将牛腩块煸炒至微黄色。

3.加入葱姜末，料酒略炒。

4.加入清水，水量要没过牛腩，烧开后转小火。

5.焯水，去掉浮沫。

6.加入适量盐和胡椒粉，煮至牛腩变软烂即可。

温馨提示：

1.煮牛腩时可以放入一些红枣、姜片等增加香气和味道。

2.煮牛腩的水不能太多，否则会影响口感。

3.牛腩煮烂需要一定的时间，耐心等待。