牛羊肉一直是大家都喜欢吃肉类，寒冬来袭，大部分人家隔几天就会炖一次，炖好了话，牛羊肉吃起来又香又嫩，很是下饭，但是有很多时候，我们的水平还够格，因为牛羊肉膻味特重，特别是羊肉，总觉得它越炖膻味越重，实属难以下咽。
其实牛羊肉的膻味是很好清除的，只是大家很多都不知道方法，都是一味地添加各种调料，这样做不仅不能消除膻味，反而会让它越来越膻，还有就是这样做把牛羊肉本身热香味都搞没了。下面告诉大家特别是这两种东西，以后炖牛羊肉的时候一定别再加了。
这两样就是大料和花椒，在我们做很多食物的时候，都可以适当的添加一些，能够起到提香的作用，但是在炖牛羊肉时，就这两种是一定不能放的！古人云：“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”。如果我们在炖牛羊肉的时候加入了大料和花椒，就会让炖出来的牛羊肉颜色发黑，还会使大料花椒掩盖住了肉背身的味道，因此肉本身的味道都没有了。
所以不管你是炖羊肉也好牛肉也罢，千万千万别再放花椒和大料。
大家炖牛羊肉的时候，只用往锅里丢进一小截新鲜的甘蔗，因为甘蔗中的成分能够将牛羊肉的膻味清除掉，并且在加入了甘蔗炖的汤会更加的鲜美好喝，之后你会发现炖出来的牛羊肉也会超级鲜香没有一点点怪味！
如果家里不能经常存放新鲜甘蔗，不用着急，另有办法，也是用一小段甘蔗榨成汁，然后把甘蔗渣渣保留下来，晾一下，用几个小网袋装起来，炖一次用一包，和一小截丢锅里的效果一样。大家可一定记好了，以后再炖牛羊肉花椒和大料可一定不能放，要不然会越来越膻！
