先将腌菜叶洗净,掺入适量水,煮沸。
再将洗净的瘦肉切成片状,加入姜末,蒜末,酱油,花椒粉,食盐等调料,再加入芡粉揉成硬团,使肉片紧紧地黏在一起,然后用手扯成一小团一小团地放入上述沸水里面煮熟,再放入葱末即成,味道十分鲜美。这种做法大多在四川和重庆周边较多,很多时候人们还同时把面条放入川汤肉中,做成川汤肉面条,十分爽口。
先将腌菜叶洗净,掺入适量水,煮沸。
再将洗净的瘦肉切成片状,加入姜末,蒜末,酱油,花椒粉,食盐等调料,再加入芡粉揉成硬团,使肉片紧紧地黏在一起,然后用手扯成一小团一小团地放入上述沸水里面煮熟,再放入葱末即成,味道十分鲜美。这种做法大多在四川和重庆周边较多,很多时候人们还同时把面条放入川汤肉中,做成川汤肉面条,十分爽口。
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