清汤水煮肉片的正宗做法川菜（水煮肉片的正宗做法川菜教程）

里脊肉，火锅底料，火腿肠，生姜大蒜，其他素菜可以选自己喜欢吃的哟

清汤水煮肉片的做法步骤

步骤 1

配菜洗干净备用

步骤 2

纯瘦肉切片放少许料酒，淀粉，老抽一点点，水一点点腌起来

步骤 3

这个是清汤型的

步骤 4

烧一锅水倒入火锅底料煮开

步骤 5

依次从最难煮熟的才放进去煮一会，接着放其他配菜如果，煮熟把才捞出，用刚刚剩的汤把肉片放入锅中煮熟捞出

步骤 6

放上蒜末和葱花

步骤 7

热锅烧油淋在上面就可以出锅啦

1)小肉

2)大白菜，

3)蒜，

4)辣椒干剁碎，和汉源花椒一起炒，

5)香莱二根

作法：

1)把肉用蛋青和水淀粉腌好(提前准备淋油)，炒菜锅加点油，油要许多 ，有五成热时把小肉倒进油中用筷子滑散，待肉粉色所有转白，把小肉盛到盘里预留，

2)炒菜锅加点油，大概20Ml，放蒜泥，两炒勺蒜蓉辣椒酱炒出香味

往锅中加水大概300ml，待水开后加盐，鸡精，糖调味儿。

3)把大白菜放进汤中煮，待大白菜变松后捞起来，盛入汤盆中，随后把小肉放

入汤中略煮，捞起来盛入汤盆中。那样做主要是让肉挂上汤的色调。汤里放少量芝麻油，随后把汤倒进汤盆中。