步骤/方式1
猪肚洗净，下锅，放水，放姜放料酒，放陈皮，香叶煮一边，大概煮15分钟焖一会，捞起来用凉水泡一遍。
步骤/方式2
放进砂锅，砂锅，炖一个半小时，至少要一个半小时哈，时间短了，会硬，很多人不明白猪肚为啥煮不软，因为炖的时间太短。炖一个半小时，关火，再焖个15分钟，捞起来泡凉水一下
步骤/方式3
猪肚切宽条备用
步骤/方式4
切好蒜萝卜、泡辣椒
步骤/方式5
起锅烧油、放入猪肚用油爆一下、下入酸萝卜、泡辣椒迅速翻炒几下
步骤/方式6
加入烟囱、食盐、鸡粉、胡椒粉继续翻炒就可以出锅装盘了
步骤/方式1
准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。
步骤/方式2
备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。
步骤/方式3
锅内热油，炒香姜蒜豆豉
步骤/方式4
姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。
步骤/方式5
待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。
步骤/方式6
倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。
步骤/方式7
出锅装盘
