如何使馒头更加松软（怎样使馒头又蓬松又劲道）

想要馒头蒸好后更加松软，从揉面到出锅每个步骤都至关重要：

1、发面时：酵母的使用要注意，先用温水将酵母化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉。加入少许白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。

2、揉面排气时：面团发好后会发酵到原来的2-3倍，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气。

3、醒面时：面团排气完成之后，做成馒头的形状，放入笼屉内，盖上盖子，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

4、下锅时：用冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

5、蒸时：蒸馒头必须得大火，才能保证有足够的蒸汽，蒸出的馒头才松软。

6、出锅：馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。