油菜的收割季节，由于我国地域辽阔，受区域、品种、气候的不同，收割的时间不同，还有，单双季种植收割时间也不同，春油菜一般都在七、八月收割，在我们江西一般都在清明后，谷雨钱前收割完，在我们那里有句谚语叫油菜不吃谷雨水。
油菜的成熟时间并不一致，如在山东油菜一般在小满前后成熟，而在南方油菜一般在6月份成熟。
油菜什么时候成熟
油菜籽收割时间祖国东部和西部、南方和北方是不一样的。一般来讲，北方、东部和西部地区，与小麦收割时间相差无几，大约早小麦收割时间五到十天。山东西部在小满前后，中部在芒种前，胶东在芒种后。南方与第一季稻收割期相近。
判断油菜什么时候适合收割，可以从下面三个方面入手：
油菜从长花到花期结束，大约2个月，花期过后，便结果，结成菜籽，等待菜籽成熟大约一个月，农民就可收获，要把握时机，不要过早过晚。如果过早收割，上部角果尚未成熟，就会降低产量和籽粒质量；反之如果过晚收割，早熟的角果容易开裂落粒，也影响到油菜籽的产量和品质。
1、看外观：角果枇杷黄，收割正相当，全田有2/3的角果呈黄绿色，主轴中部角果呈枇杷色，全株仍有1/3角果呈绿色时为油菜适宜收获期
2、计时间：一般在油菜终花后25-30天左右为油菜适宜收获期。
3、看种子色泽：摘取主轴中部和上、中部一次分枝中部角果共10个，剥开观察籽粒色泽，若褐色粒、半褐半红色粒各半，则为适宜的收获期。
