食材
主料
排骨500克香脆椒20克
辅料
油适量葱一棵
做法步骤
1.葱切长条。
2.准备好香脆椒,排骨洗净,下点盐拌均匀,
3.下油炸排骨 ,炸到排骨看上有些香脆的感觉就可以。
4.炸好的排骨。
5.再下锅和香脆椒一起炒 ,小火翻炒几下就好了, 装盘后加上葱。
脆椒排骨是一道美味可口的川菜,以下是一种常见的脆椒排骨的做法:
材料:
- 排骨:500克
- 青椒:2个
- 干辣椒:适量
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 排骨处理:将排骨清洗干净,剁成小块。
2. 腌制排骨:将排骨放入容器中,加入适量的料酒,盐,胡椒粉,生抽搅拌均匀,腌制15-20分钟。
3. 准备青椒和干辣椒:青椒去籽切成小块,干辣椒剪成小段备用。姜蒜切末备用。
4. 炸排骨:热锅凉油,待油温到160°C左右时,将腌制好的排骨均匀放入油中炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。
5. 炒香蔬菜:在同一锅中,加热油,放入姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入青椒:将切好的青椒块放入锅中翻炒均匀。
7. 调味:加入适量的盐,糖,胡椒粉和生抽继续翻炒至青椒变熟。
8. 加入排骨:将炸好的排骨放入锅中,翻炒均匀,使排骨和青椒充分融合。
9. 增加香气:加入少量的料酒继续翻炒均匀。
10. 加入淀粉:在锅中加入少量的水,再加入适量的淀粉勾芡,使得汤汁变得浓稠。
11. 最后翻炒均匀,出锅装盘即可。