自己包的包子为什么不蓬松（为什么蒸的包子很塌不蓬松）

1、原料不对：包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。

2、发酵时间不揉：包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟，等到面团发酵为两倍大即为发酵完全。

3、没有二次醒发：包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。

4、面团太干：和出来的面团如果太高蒸出来的包子也会比较硬，因此在和面的时候要注意水和面粉的比例，建议夏天用冷水，面粉：水=1：0.55；而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1：0.6。如果和面的时候比较粘手的话可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。

因为外卖的包子里面有膨松剂