刀怎么切得快又好（怎么切刀才能切得快）

刀工切得快又准的方法如下：

切菜的时候，一定要将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用。而如果想加快自己切菜的速度，这是需要长期的经验来增加速度，基本在家家中多多切菜一段时间就可以加快速度了。

站要稳一般有两种一是前后脚和左右脚，，上身微向前倾。拿菜那只手要稳一般以压住原料的力度好手腕灵活，拿刀那只手比较难掌握，也有不同拿法，要看切什么原料，就以土豆说吧，一般用直刀法，刀和砧板垂直，握法，拇指和食指中指分别抓稳刀身手掌和无名指小指握住刀柄，手腕灵活，左右手同时配合。