食材:豆角300g,花生油适量,食用盐适量,生抽适量,蚝油适量。
做法步骤:
第一步:豆角用清水浸泡片刻后再冲洗干净,用刀子切成段备用。
第二步:锅中加入适量的清水,加入豆角,大火煮沸,再煮2分钟,关火捞起沥干水分备用。
第三步:锅中加入适量的花生油,花生油烧至7成熟,加入豆角,大火翻炒均匀,翻炒片刻后,把豆角炒至表面焦黄。
第四步:加入适量的盐,再加入适量的生抽翻炒均匀。
第五步:加入适量的的清水,盖上锅盖,大火煮沸,大火煮沸后改中火继续煮,待汤汁浓稠后即可出锅装盘食用。
清炒豆角可以选用荷兰豆角来做,步骤如下:
一、将豆角洗净、去掉头尾,放入开水锅中煮两分钟,捞出来用凉水浸泡;
二、锅中倒入植物油烧开,加入姜、蒜沫炒出香味,放入豆角继续翻炒,加入少量生抽、水和五香粉继续煮热,煮至豆角完全熟了即可装盘食用。