牛奶和菠萝一起为什么会结块变苦

菠萝中含有酵素可以分解乳糖，而牛奶中含有大量的乳糖，所以牛奶和菠萝一起会导致乳糖的分解，形成乳酸，乳酸分解最后可以产生一些有苦味的物质，造成牛奶和菠萝结块变苦。