原料：干豆腐、小葱、香菜、辣椒、辣椒面、白芝麻、精盐、东古一品鲜、白醋、白糖、鸡粉、花椒粒。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、干豆腐卷起切丝。
第3步、下入开水锅中烫一下。
第4步、捞出用凉水投一下散开，控干水份。
第5步、香菜和小葱切段。
第6步、小碗中放入辣椒面和干辣椒段、白芝麻，用热油分二次泼入，炸好辣椒油备用。
第7步、小盆中放入干豆腐丝，小葱和香菜段。
第8步、加入精盐、一品鲜、白糖、醋，鸡粉。
第9步、最后放两匙辣椒油搅拌均匀装盘。
第10步、锅中烧油，放入花椒粒炸香，捞出不要，温度要高，泼到干豆腐丝上既成。
炝拌干豆腐丝的做法如下：
1. 首先，将干豆腐切丝，洗净后用开水烫一下，捞出过凉水，沥干水分待用[1]。
2. 另起一锅油，大概半小碗[1]。锅内烧开水，将干豆腐丝用开水焯1分钟左右[3]。
3. 将焯好的干豆腐丝过两次冷水，用冷水泡一会儿，使其变凉，控干水分备用[3]。
4. 锅内油烧热，小火，将干红辣椒、麻椒翻炒，再撒点胡椒粉，炒出香味[3]。
5. 另起一锅油，大概半小碗，加入白糖，盐，味精，老抽，生抽，米醋，葱白[1]。
6. 将烫好的干豆腐丝放入调料中，拌匀即可[1]。
以上就是炝拌干豆腐丝的基本做法，希望对你有所帮助。
