炝拌油豆腐丝是一道简单的凉菜，主要材料是油豆腐，搭配一些蔬菜和调味料拌制而成。这里提供一个基础的做法：
材料：
- 油豆腐（豆干）几块
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 香菜适量
- 大蒜几瓣
- 辣椒适量（可选）
- 盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 芝麻油适量
- 花椒油或辣椒油适量（可选）
- 白糖少许
- 鸡精或味精少许（可选）
步骤：
1. 油豆腐切成细丝，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净后切成丝，香菜洗净切碎，大蒜拍碎切末，辣椒切丝备用。
3. 在一个大碗中，将油豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、大蒜末和辣椒丝混合。
4. 准备一个小碗，加入盐、醋、生抽、芝麻油、花椒油或辣椒油（可选）、白糖和鸡精（可选），搅拌均匀成为调味汁。
5. 将调味汁均匀地倒在油豆腐丝和蔬菜上，快速拌匀，让所有食材都裹上调味汁。
6. 拌匀后，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分或酸甜度。
7. 拌匀后放置几分钟，让味道更入味，然后即可盛出享用。
这道菜的关键在于调味汁的调配，可以根据个人喜好调整各种调味料的比例。此外，焯水是去除豆腥味和使油豆腐丝口感更佳的重要步骤。
1.1 原料都在这
2.2 豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分
3.3 洋葱切细丝
4.4 胡萝卜切细丝
5.5 大蒜切末，香菜切段
6.6 佐料备齐
7.7 锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油
8.8 将原料倒在一起
9.9 将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了
