首先备齐所有的食材，把小白菜干用水泡开
把豆干洗净用刀切成条，红椒切条，大蒜去皮切片。
锅烧热后，倒入花生油烧热，把香干放入锅中小火慢慢煎一下。
这个时候倒入花椒粉，这样煎出来的香干更入味。
煎至香干两面金黄色，盛出备用。
利用锅中底油，爆香大蒜片，这个时候加入蚝油调味调色。
放入切段的小白菜干，大火快速翻炒均匀，加入盐调味。
再放入鸡精增加口感。
大火继续快速翻炒至小白菜干断生变软时，加入红椒。
继续翻炒均匀后，加入煎好的香干。
大火快速翻炒至所有的食材，混合均匀即可。
首先，我们需要准备好材料。主要的材料就是新鲜的小白菜。选择嫩绿、新鲜的小白菜叶，保证品质和口感。此外，还需要一些食用盐和蒜末。
接下来，我们开始制作小白菜干。首先，将小白菜洗净，去掉泥土和多余的叶子。然后将小白菜切成适当大小的段，将它们放在盆中备用。
然后，取一个大碗，加入适量的食用盐，并倒入足够的水。搅拌均匀，使盐溶解在水中。接着，将这个盐水混合液倒入装有小白菜的盆内，确保小白菜被充分浸泡在盐水中。这一步可以帮助腌制小白菜，提高其口感和口味。
腌制时间需要根据个人口味来决定，通常是12到24小时。我们可以尝试不同的时间来达到理想的味道。腌制结束后，将小白菜取出，用清水冲洗数次，以去掉多余的盐分。
最后，我们需要将小白菜晾干。将腌制好的小白菜摊放在晾菜架上，放在阴凉通风的地方，待其自然风干。这个过程可能需要几天的时间，取决于环境温度和湿度。当小白菜完全变干后，便可以保存起来，作为一道美味的小零食。
