用料:
咸黄鱼干1条、葱姜若干,
辣椒5个、料酒1勺,
蒸鱼豉油1勺、白糖适量,
盐适量。
做法步骤:
步骤 1
葱姜、红辣椒切丝。
步骤 2
鱼洗净去鳞和内脏,鱼身俩边各切四刀,鱼身和鱼肚涂抹一层盐腌制十分钟。
步骤 3
锅内水烧开,把鱼放在盘中,切口处放几片姜,淋一大勺料酒、大火蒸10分钟。
步骤 4
取出鱼盘,倒掉汤汁和姜片,重新摆盘,在鱼身上撒葱丝和辣椒丝、倒入蒸鱼豉油和少许白糖。
步骤 5
锅内倒油、油开后浇到葱丝上即可。
1、大葱切段,姜切片,蒜切粒,小葱切葱花。
2、油温烧至6成热,放入黄花鱼煎至2面金黄,加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀,加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出撒上葱花即可。