做大椒酱怎么做(鲜椒酱做法大全家常)

做大椒酱怎么做(鲜椒酱做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 17:56:45

做大椒酱怎么做

准备食材:鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。

做法:

1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中,最好戴上手套,因为辣椒碰到皮肤会很难受,制作过程中不能接触到生水。

2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。

3、往锅里加入250克左右的食用油,三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅,全程开中小火炒辣椒,要把辣椒中多余的水汽炒出去,大概需要炒3-5分钟。

4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒

5、炒到可以闻到蒜香味以后,加入一瓶盖的高度白酒,继续用勺子不停地搅动,加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味,还能延长保质期。

6、最后加入50克食用盐和5克白糖,继续搅拌,把调料搅拌均匀后即可关火。

7、做好的辣椒酱稍微晾一下,装入干净无水的罐头瓶子中保存,倒立过来静置24小时。

24小时后,罐头瓶的瓶盖会凹陷下去,这样罐头瓶中就形成了真空的状态,所以辣椒酱可以长期保存不变质。

制作的过程如下:原料:新鲜红辣椒,生姜,团葱,盐,味精,蒜子,糖,白酒适量。制作步骤:

1、将辣椒去蒂洗净,将水分凉干,将生姜去皮洗净凉干水分,团葱、蒜子洗净凉干水分。大概比例辣椒,生姜,团葱,盐,味精,蒜子,糖为10:1:1:2:0.5:1:1。根据自已的口味可以适量增减。

2、将凉干水的辣椒、生姜、团葱和蒜子一起打成浆,再将盐,味精和糖加在一起搅拌均匀后盛于一个坛子内密封。注意事项:1、清洗制作的全过程不能粘油。2、生姜,团葱,蒜子主要是增加香味和抑制有害细菌的作用,所以多一点少一点不是很重要。

3、盐很关键,搅拌均匀后尝一下,口感要比平时吃菜所放的盐重得多才行,少了会很酸。糖是提鲜的,所以一定要放,但是不能感觉出有甜味,除非你喜欢吃甜的。味精可以不放,吃的时候再放也行。

4、最后装坛用的坛子最好是土坛子,边上带槽能盛水加盖密封的那种。装好后倒一点白酒在面了就可以了。随吃随取。

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