材料：新鲜红辣椒5斤、姜7两、醋7两、蒜7两、葱7两、甜面酱2斤、炒芝麻5两、炒花生1斤、盐7两、味精5两、香油1斤4两、糖7两
做法
1. 把辣椒洗净凉干，尽量切碎。
2. 油烧热，放入葱姜蒜翻炒
3. 倒人辣椒，加盐，白糖，醋，甜面酱中火不停炒。50分钟，一定要不停炒拌，别糊锅了。
4. 最后放入味精，搅拌均匀出锅
5. 放凉后，倒人开水消毒过凉干的大玻璃瓶。开吃！
用料
辣椒 1000克
大蒜 400克
豆豉 150克
高度白酒 200克
粗盐 200克
全州剁辣椒酱的做法步骤
步骤 1
配方以两斤辣椒为例！
步骤 2
按配方准备好所有的材料，还有剁辣椒的木桶和铲子！
步骤 3
辣椒去把，洗净凉干！
步骤 4
大蒜去皮剥好。我是买已经剥好的回家洗干净！
步骤 5
把辣椒，大蒜，豆豉放进木桶里，剁成酱。手工的成品相对好吃点，怕麻烦的也可以用搅肉机来！
步骤 6
剁好放入一个大盆里。
步骤 7
洒上粗盐和白酒！
步骤 8
戴上手套用手抓均，也可以用筷子之类的，但个人认为还是用手抓更均匀。
步骤 9
抓均后用勺子勺到玻璃瓶里！
步骤 10
加盖密封好放在阴凉的地方腌制一个月以上就可以吃了。
