1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水
3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅
今天就做一道正宗潮汕家常菜，白灼墨斗鱼，做法最简单又美味的下酒菜，就是盐水煮，三五分钟煮熟捞出，白灼的墨斗鱼肉很鲜甜，满满的墨斗鱼膏，用一个碟子装些酱油和芥末，沾着吃，非常爽口。
主料
海鲜墨斗鱼500克，芥末适量。
辅料
油适量，姜适量，葱1根，盐适量，酱油适量，蒜头适量，芹菜适量，红椒适量，香葱适量。
白灼墨斗鱼的做法
1，墨斗鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放在装有清水的盆中，在清水中拉出内脏。
2，再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净。
3，墨斗鱼皮可剥可不剥，口感上并无太大区别。有些比较大，把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。
4，墨斗鱼一个一个处理好，洗净，倒入开水锅。清洗干净并沥干备用。
5，准备好所有食材。红椒切丝，葱切小，姜切末，蒜头用刀切，盛起备用。
6，锅里加适量的清水，加入适量的盐，姜适量，油适量，红椒适量煮开。等水开了放入墨斗鱼。
7，搅拌均匀，加入切好的葱段，红椒，姜均搅拌均匀后，盖上盖子，煮开就可以装盘上桌了。
一道简单美味的潮汕家常菜，白灼墨斗鱼制作完成啦。白灼的墨斗鱼肉很鲜甜，用一个碟子装些酱油和芥末，沾着吃别有一番风味。满满的墨斗鱼膏。
小贴士
1，最好选用带膏的墨斗鱼，吃起来口感会更加饱满。
2，墨斗鱼不宜煮太久，用新鲜的墨斗鱼来做白灼墨斗鱼才比较好，肉吃起来比较鲜甜。
3，墨斗鱼是一种颇为理想的女性保健食品，白灼最为简单也最为原味。
4，墨斗鱼虽然营养价值高，但是有一些人群食用要注意，胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食，有湿疹荨麻疹或者肾脏不好，糖尿病人不能使用，它属于发物有病的人不能食用。
5，辅料根据个人喜好，备选。
