用料：
老黑鸭1只
笋干200克
香茹7至8朵
鲜莲子10颗
生姜适量
草果2个
盐适量
做法与步骤：
1.笋干、香菇提前1、2个小时泡软
2.将各食材洗净
3.鲜莲子剥壳，生姜笋干切片，香菇切半。
4.处理好的食材全放入锅中，加入大半锅水，盖上盖子即可上炉大火烧水再转小火慢熬1个半小时。
5.熬好汤后加适量的盐拌匀，即可
原料：鸭子、啤酒、姜、小米椒、食用油、盐、生抽、老抽。
做法步骤：

第1步、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。

第2步、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。

第3步、这是焯好水的鸭块。

第4步、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。

第5步、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。

第6步、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。

第7步、水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。

第8步、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。
