主料
麻鸭半只
辅料
花生油
2汤匙
食盐
1.5茶匙
胡萝卜
半根
红尖椒
1个
香芹
2棵
蒜
1头
姜
1小块
老抽
1茶匙
生抽
3茶匙
白糖
1茶匙
米酒
2汤匙
黑木耳
20克
干锅鸭的做法
1.
把半只鸭处理干净斩大块
2.
加入姜和生抽抓匀腌制半小时
3.
把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮
4.
木耳提前泡软控水去菌根
5.
热锅凉油，把鸭块下锅煸炒
6.
鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒
7.
炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮
8.
顺着锅边倒入米酒翻炒均匀
9.
加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中
10.
加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干
11.
最后把香芹和辣椒加入锅中
12.
加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
步骤 2
热锅冷油下姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒。（油尽量多点）
步骤 3
加水淹没过鸭肉，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和干辣椒煮开后转小火焖12分钟（老鸭增加5分钟）。
步骤 4
加入适量盐翻炒，大火收汁盛出。起锅加油，加入杭椒彩椒洋葱翻炒，最后加入鸭肉一起翻炒。
步骤 5
准备干锅下面冬瓜打底，鸭肉起锅，干锅小火慢烧。
步骤 6
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完成
干锅鸭的小贴士
