火鸭正宗做法（火鸭最正宗的做法清汤）

3000克火鸭、魔芋400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜100克、黄姜100克、花椒1克、生抽适量、油适量、绍酒适量、啤酒1500毫升、香菜少许、鸡精少许。

　　做法:

　　1、将宰杀好的火鸭清洗干净后用加少许绍酒去腥。

　　2、备好泡野山椒、花椒、黄姜、小米辣、和大蒜。

　　3、魔芋切大薄片备用。

　　4、将备好的姜、蒜去皮后与其它配料剁细，用油炒成辣酱。

　　5、炒锅放油下入火鸭煸炒。

　　6、放入魔芋和炒制好的辣酱、生抽和蒜瓣翻炒入味。

　　7、炒好的鸭肉铲到高压锅里，将啤酒全部倒入，加热30分钟。

　　8、30分钟后关火加入少许鸡精和适量香菜即可。

泡萝卜炖火鸭的做法

1.

准备火鸭一只

2.

冷水下锅焯水去血末

3.

捞出冲水沥水

4.

锅中适量油，下姜块炒香

5.

再下沥水的火鸭适当炒一下

6.

放入砂锅中，加适量水和料酒

7.

放切好的泡萝卜条和泡椒，花椒

8.

大火烧开小火慢炖2小时，出锅前放盐和胡椒粉调味