拌米粉是我最爱吃的一道菜！也是感情深处最美好的存在！做法步骤为：
1、米粉提前放在温水中浸泡一个小时！
2、水开放入米粉，用筷子拨散，避免米粉粘连在一起！
3、煮开后，转小火煮8分钟左右！煮到米粉能轻松扯断就可以了！
4、煮好的米粉，过一遍凉水，口感更劲道！
5、捞出沥干水分备用！
6、酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁，小米辣去蒂切成小圈备用！
7、蒜瓣剁成蒜末，生姜削皮切成姜末，大葱切成葱花，瘦肉剁成肉末（瘦肉不要剁的太细腻，带一点颗粒状，更有嚼劲儿，吃起来更香）！
8、起锅烧油，放入姜末，蒜末，葱花爆香！
9、放入肉末煸炒至变色，微焦！
10、放入一勺老抽调色！
11、放入两大勺生抽调味儿！
12、放入一大勺蚝油翻炒均匀！
13、放入切好的配菜！（蒜苔丁，酸豇豆丁，小米辣圈儿！）翻炒均匀！
14、放入盐，糖，胡椒粉翻炒均匀！
15、加入适量的水，烧开后再煮5分钟左右！
16、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀，卤就做好了！
17、煮好的米粉，放入碗中！（我做的是四个人的量！）
18、浇上熬好的卤！
19、翻拌均匀即可嗦粉啦！
制作拌米粉所需原料：干米粉、红辣椒、青辣椒、大蒜头、姜、葱、剁椒、荷包蛋丝、油、鸡精、蚝油、生抽、香油。
做法步骤：
第1步、准备好干米粉，起锅烧水，水开后，下入米粉。
第2步、大火煮开，转小火煮几分钟，再关火焖透。
第3步、焖米粉的时候，来准备酱汁，辅料中所有的食材都切成末，起锅烧油，小火，下入辣椒大蒜末煸出香味。
第4步、盛入碗中，加鸡精、蚝油、生抽、香油拌匀调味。米粉过凉水清洗干净，沥干水分。
第5步、米粉倒入大碗中，加入剁椒和炒好的酱料。加入葱花和荷包蛋丝拌匀就完成了。
