如何做炸酱面的酱（老北京炸酱正宗做法）

首先要把酱买好，我觉得有一个品牌叫葱拌酱，360克一袋的，然后把五花肉切成肉丁，一定要肥瘦搭配，起锅烧油，把五花肉放入锅中边炒，然后把姜末葱末放入锅中然后放入葱拌酱，不停的搅拌，以免糊锅，在搅拌的过程中，加上适量的糖，鸡粉，这个酱炸的时间越长，炸酱月香！在关火之前，切点葱末洒在酱里，搅拌均匀，就可以了

准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。

五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。

碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。

加入清水。搅拌均匀。

锅中倒入油，爆香姜末。

放入五花肉丁翻炒。

五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。

小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。

待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。

快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。