香煎鱿鱼的意思是用小火慢慢煎鱿鱼，具体做法如下：
做法：
1．鲜鱿鱼扒皮、去内脏、去牙齿处理干净，改刀，加葱姜料酒腌制15分钟。
2．等待期间准备料汁：辣椒酱＋甜面酱＋味极鲜酱油＋耗油＋蒜沫＋孜然粉＋辣椒粉＋食用油＝搅拌均匀
备用
3．锅中倒油，把改刀的鱿鱼平铺在锅内，煎至略缩水的状态翻面并撒洋葱碎。
4．洋葱碎煎出香味，这个时候刷调好的料汁（正反面）。
5．盘子里铺油纸，把煎好的大鱿鱼放在油纸上，撒上孜然、熟芝麻、辣椒粉就可以了。
用料
鱿鱼 4只，米酒 2勺，蚝油 2勺，生抽 1勺，老抽 1勺，白糖 一勺，鸡精 适量，盐 1勺，小红辣椒 2个，洋葱 半个，盐 适量，蚝油 1勺
香煎鱿鱼筒的做法
鱿鱼去内脏，切成1-2厘米的段，冲洗干净晾干葱切成5厘米左右的葱段，姜蒜切末，洋葱切成2-5毫米左右的丁，朝天椒切成辣椒圈。
热油锅至冒烟，倒入适量油，再将鱿鱼倒入，用炒勺按住鱿鱼（类似外面铁板鱿鱼的做法）将其煎至表皮微焦但是不能老。这时会有水出来，将鱿鱼及时捞出把汤水滤掉。
留适量底油，倒入姜蒜末葱白洋葱小火爆香，然后转大火倒入鱿鱼爆炒锅边淋入生抽和米酒并炒匀，放入红椒圈，倒入蚝油，然后加糖，老抽，盐，关火加入鸡精和剩下的葱段炒匀，
