炸鱿鱼圈 Fried Calamari 是意大利街头巷尾的一道美食，当然地中海其它国家也都很盛行，这道小吃被意大利人带到美国，风靡全美，在美国做了一些变形，做法很简单，先说大家要准备的食材有：
1.
500g 的鱿鱼
如果你怕鱿鱼一下没注意炸老，你可以选择比你手臂小的鱿鱼，这里说的是女生的手臂哈，无论煎炒烹炸，这种鱿鱼都不容易老2.
鸡蛋 2只
3.
300g 面粉
—— 有条件能买到Semolina 的，可以和面粉 1:2 混合，面粉使用的是 意大利的 00粉，也就是 plain flour 或叫做 AP flour，中筋面粉4.
300ml 啤酒
选择你喜欢喝的牌子就好，要新开的5.
柠檬 1只
6.盐和新鲜研磨的胡椒调味，还可以加一些香草料，比如：阿里根奴 Oregano、Parsley，或是一些 Spices，比如 Paprika 红椒粉来提升味道的层次
首先，我们来
调制炸鱿鱼圈的面糊
1.先在一个干净的打蛋盆中，打散两只鸡蛋
2.拌入面粉，快速搅匀，不要有结块
3.加入啤酒,如果你觉得面粉太稠，可以加50ml的水稀释
4.加入盐胡椒和你喜欢的香草料或辣椒粉调味，面糊就制作完成
我们开始
处理鱿鱼
5.处理鱿鱼，将鱿鱼骨拿出，将鱿鱼切成1CM-1.5CM 宽度，对！就是这么宽！宽才好吃啊！也许细的很好看，但是味道大打折扣~去掉眼镜和脑髓等，把头部从中间一分为二，鱿鱼就大致处理完毕。6.接下来，我们将鱿鱼放入面糊，裹匀。7.中高火加热油锅，我们用170度的油温来油炸，大约炸制2-3分钟，表面金黄，捞出即可。8.我们将柠檬切成块，可以准备一些番茄酱和美乃滋沾食。
