糖炸菜角糕怎么做才蓬松脆皮（菜角糖糕做法怎样和面才能酥脆）

材料：中筋面粉1碗，水2碗，韭菜鸡蛋馅、调和油

做法：

1、随便用家里的小碗来称面粉和水，用一样的碗就行，锅内先放入，烧开煮沸，断火。

2、倒入一碗面粉，用筷子迅速搅拌至无干粉的状态。

3、案板上抹点油，把搅好的面粉取出放到案板上晾到温热，开始揉，不会粘手的。

4、揉的时候不停地加干粉，直至把面团揉细腻。

5、盖好饧1小时。

6、饧好的面团直接搓成长条。

7、做剂子，大小自定。

8、把面剂子擀成面饼，包入馅。

9、做成一个个小三角的模样。

10、烧油，油温达到6成热的时候在放入三角炸，翻动，看到飘起来，变色了就熟喽。

小贴士：面粉就是普通家用饿中筋粉就行，不用电子秤称量挺省事的，2碗水，1碗面，水是平碗，面微微尖碗就可以。炸的时候注意油温6分热就下锅才好。