烙糕的面做法和配方（烙糕大米面配方）

食材清单

白面 1斤 、 小米面 2斤 、 鸡蛋 3个 、 白糖 适量 、 酵母 适量

步骤

1

少许白面加入酵母，静置，等待醒发。

2

醒发好白面团备用。

3

锅内烧开水，用开水和面。

4

小米面和成絮状后加入醒发好的白面团，然后将二者合二为一，再进行醒发。

5

在醒发好的面里添加鸡蛋、白糖。

6

搅拌均匀。

7

取不粘锅，在锅中将其摊开摊匀。

8

烙至两面金黄即可。

食材：小米、面粉、白糖、酵母、开水。

做法：

1. 小米挑去杂质、淘洗干净，加入开水，浸泡12个小时。

2. 用料理机将小米搅打成米浆。

3. 加入普通面粉、白糖、干酵母混合成面糊。

4. 将面糊搅拌均匀，再蒙上一层保鲜膜发酵。

5. 发酵至面糊表面有气泡产生，轻微搅拌。

6. 烙糕锅预热，抹少许油，用勺子盛起面糊，向锅中间倒下。

7. 盖上盖子，大火。

8. 烙制1分钟后成金黄，取出即可。