我蒸粉蒸排骨比较纯粹,除了米粉和排骨,不再加其他东西。感觉加了其他东西味道会比较乱。
如果想垫豆角或梅干菜,可以先用料酒、生抽、盐、一点薄生粉把排骨腌一下,我喜欢加点老抽,颜色好看,也会比较香,好吃辣的可以加点老干妈。腌5-10分钟即可。然后把排骨码在泡好的豆角或梅干菜上,上蒸锅蒸。大火蒸20分钟左右,然后用最小的火慢慢蒸,一般需要2小时以上。我喜欢这种慢火蒸的感觉。
我蒸粉蒸排骨比较纯粹,除了米粉和排骨,不再加其他东西。感觉加了其他东西味道会比较乱。
如果想垫豆角或梅干菜,可以先用料酒、生抽、盐、一点薄生粉把排骨腌一下,我喜欢加点老抽,颜色好看,也会比较香,好吃辣的可以加点老干妈。腌5-10分钟即可。然后把排骨码在泡好的豆角或梅干菜上,上蒸锅蒸。大火蒸20分钟左右,然后用最小的火慢慢蒸,一般需要2小时以上。我喜欢这种慢火蒸的感觉。
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