红烧酱蛋的做法（酱炒蛋的做法最正宗的做法）

第1步.黑毛猪肉洗净，切块；

第2步.烧一锅水，烧开后，猪肉绰水，洗净；

第3步.将鸡蛋煮熟，剝壳，均匀划开几道，方便入味；

第4步.起油锅，放入姜片，倒入猪肉煸炒，直至猪肉香味出来，加少许料酒、生抽，加入鸡蛋，加一碗水，盖上锅盖，中火慢炖；

第5步.将肉炖至筷子能插入，放入碎冰糖，翻炒一下继续盖锅盖炖煮，待冰糖全部融化，加少许老抽上色，收干多余汤汁即可出锅。

原料

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鸡蛋 (8个)

鹌鹑蛋 (100克)

红茶 (1把)

桂皮 少许

红烧酱油 适量

八角 2个

1/锅里放入适量的清水，清水量以能没过鸡蛋为宜，清水先加热至温热后，再放洗干净的鸡蛋和鹌鹑蛋，这样煮出来的鸡蛋不容易爆。

2/将准备好的八角、桂皮和茶叶用清水冲洗干净，再放到锅里一煮。

3/大约煮6分钟左右，用漏网将鸡蛋和鹌鹑蛋捞起来，用勺子轻轻将其敲碎，这样更容易入味。

4/倒入红烧酱油，红烧酱油更适合，上色也更漂亮。

5/再盖上锅盖继续煮20分钟左右关火，焖的时间越长，上色入味也都更好。

6/美味又好吃的红烧酱油蛋做法完成开吃了。