主料：排骨250g、瓶装盐菜1大勺、大红椒1个、蒜瓣2个
调料：生抽适量、老抽适量、盐适量
做法步骤
1.排骨请店家斩块，浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
2.将处理好的排骨放电压力锅，加适量清水，放蒜瓣、姜片，压半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐腌制入味备用;
3.大红椒洗净;
4.切小块;蒜瓣、生姜分别切碎末;瓶装盐菜1-2勺
5.坐锅热油，爆香蒜末、姜末，
6.入大红椒，略翻炒，加少量盐提前入味
7.下入排骨，翻炒片刻，加入1-2勺盐菜，混合均匀
8.沿着锅边淋一点排骨汤，加一点生抽、老抽，
9.炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
