香港鬼马生炒排骨的做法（广东大排档生炒排骨的做法）

材料：排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片

调料：1：生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克

　　　2：番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克

　　　3：淀粉80克、泡打粉2克、水少量

港式生炒骨

做法：1、将排骨洗净后，与料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。

　　　2、所有调料混合均匀，粉类过筛后与少量水调成面糊备用。

　　　3、起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入面糊里裹上浆，放油锅炸熟。

　　　4、所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份。

　　　5、炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。