刀鱼怎么做（长江刀鱼的做法）

【食材】刀鱼两根，盐2茶匙，白胡椒粉适量，葱姜适量，干辣椒4个，适量的食用油，生抽半茶匙，料酒1茶匙。

【做法步骤】1、将刀鱼从冰箱里取出，化冻，切成小块。去掉内脏，清洗一下。

2、加入适量的葱姜。

3、倒入适量的料酒去腥，一点生抽提鲜。

4、倒入少许的白胡椒粉。

5、倒入适量的盐。盐的量可以多一点，我放了两茶匙。

6、将所有的食材搅拌均匀，腌制两个小时入味。

7、摆放到烤盘中，晒上两天。

8、将晒好的刀鱼拿回家，冲洗一下表面的灰尘。撒上葱姜丝、辣椒丝和油，蒸15分钟。

9、出锅后，撒一点香菜。

刀鱼在做之前先切好段备好，准备好锅，放入豆油烧开后，把鱼在盆中用白面挂上浆后在锅里过油，炸至七分熟后捞出，在锅里放上豆油，烧开后放入炸好的鱼，在放入调料，精盐，放入白糖后，开锅就可以把鱼放入盘中食用了。