酱汤发酸是因为当天没有烧开,导致内部细菌滋生,从而出现酸味,这种情况下就不要这里乱加原料和添加剂,最简单有效的方法是用淡糖色加入酱汤中,然后加入高度白酒烧开就可以了,正常调试酱汤的使用程序,切记不要加冰糖或者白糖,不要会搞坏酱汤
加点食用碱
最直接的办法,和酸中和一下。
2
加点糖和少量味精
调和口味,掩盖酸味。是掩盖,吃不出来酸味,但酸其实还在酱里。
3
加点酒
调和口味,防腐,防止进一步酸败。
4
加适量防腐剂
如山梨酸钾或苯甲酸钠,然后加热、杀菌。
酱汤发酸是因为当天没有烧开,导致内部细菌滋生,从而出现酸味,这种情况下就不要这里乱加原料和添加剂,最简单有效的方法是用淡糖色加入酱汤中,然后加入高度白酒烧开就可以了,正常调试酱汤的使用程序,切记不要加冰糖或者白糖,不要会搞坏酱汤
加点食用碱
最直接的办法,和酸中和一下。
2
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