发酸了说明酱香卤水已经坏了不能用了，只能把发酸的酱香卤水倒了重新熬一锅卤水。
熬一锅酱香卤水不让它发酸有个办法，一个是每天下班之前把酱香卤水烧开，这样卤水就不会坏。
第二个是酱香卤水放冷了用保鲜盒装好放入冰箱急冻，这样酱香卤水就不会发酸！
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