热水洗过
用热水洗冬枣的话,用热水洗是有可能变红的,因为用开水淋冬枣,5秒后将冬枣沥干置于碗中,5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄,半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后,冬枣颜色最终呈现红褐色。因为冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红,导致果皮呈成熟色。当然了,食用热水泡过的大枣对身体并无害处,可以放心的。
热水洗过
用热水洗冬枣的话,用热水洗是有可能变红的,因为用开水淋冬枣,5秒后将冬枣沥干置于碗中,5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄,半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后,冬枣颜色最终呈现红褐色。因为冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红,导致果皮呈成熟色。当然了,食用热水泡过的大枣对身体并无害处,可以放心的。
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