新鲜香椿可以直接冻起来吗（香椿不焯水可以冷冻储存吗）

不可以的。新香椿不建议直接冷冻,因为新鲜的香椿中含水量高,直接冷冻,香椿中的水排不出去会影响到口感味道。需要把新鲜的香椿焯水后才冷冻保存。

最好不要直接冻起来，可以焯水后再冷冻保存。

三四月份正是香椿大量上市的季节，因为其独特的味道，和各种简单的烹饪方法，深受大众喜爱，可是，香椿树只有嫩芽可以食用，那我们如何才能使其保存长久呢？给大家几点建议:

1、将香椿洗净后，放入锅中焯烫，直至颜色变绿；将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分；将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口；然后将其放在冰箱冷冻层即可；一般可以保存半年，甚至一年左右。

2、还有一种方法，是将春芽腌制成椿芽咸菜，把新鲜椿芽洗净控干水分后，用食用盐轻轻搓揉腌制，这样再放进牛皮纸袋内冷冻到冷藏室，可以保存一年之久，吃的时候直接解冻食用即可。但是提醒大家，腌制食品容易产生亚硝酸盐，对身体有一定影响，还是建议大家少食用腌制椿芽，尽量吃新鲜的哦。