清汤牛头肉是一道具有浓郁牛肉香味的传统菜肴，以下是最正宗的做法：
材料：
牛头肉：适量
姜片：适量
料酒：适量
清水：适量
盐：适量
葱段：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
步骤：
将牛头肉切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净血沫备用。
锅中加入适量清水，放入牛头肉块、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
将煮沸的牛头肉块捞出，用清水冲洗干净。
锅中加入适量清水，放入洗净的牛头肉块、葱段、八角、桂皮和花椒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到牛头肉变得酥烂。
最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
这样做出的清汤牛头肉口感鲜嫩，汤汁清澈透明，牛肉的香味得以充分保留。可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者调料，增加口感和风味。
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
