手剥笋怎么腌制（手剥笋的正确腌制方法）

用料：嫩的小春笋适量

步骤：1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。

2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。

3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。

4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。

原料：小竹笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

做法如下：

1、新鲜小竹笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；

2、然后把每根笋都切成寸段；

3、炒锅中开大火烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；

4、再取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；

5、接着往锅中加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；

6、再转中小火煮20分钟关火，让竹笋在汁水里浸泡一晚上，好吃的手剥笋第二天就可以食用啦。