用料
面粉600克,盐3克,酵母3克,水280克芝麻适量,色拉油10克
步骤 1
用100温水化盐,100克温水化酵母,加进面粉,另80克水慢慢往面粉里加,让面粉成絮状,用水量酌情加减
步骤 2
加芝麻,加油揉成团,注意面团不能太干,揉面跟做包子的湿度就可,达到手光盆光面团光,放置醒发至一倍大,搓成条,切成小剂子
步骤 3
搓成筷子大小,三四十厘米的长条,一只手按着一头,另一只看朝一个方向搓,提起两头对折,再对折
步骤 4
把散的那头穿过这个圈,再按压紧,这一步很重要,要不然炸的时候会散开,把搓好成型后再醒十到二十分钟,等待醒发
步骤 5
锅里放油烧至五成热,中火下麻花慢慢炸至变色即可出锅,边炸能看到麻花在慢慢变大,可以出锅啦
用料
主料
面粉250克
辅料
水100克
油15克
盐2克
白砂糖5克
小苏打1克
咸麻花的做法
1.面粉加入水拌成片状
2.稍微揉一下,再加入油
3.揉成光滑的面团,饧20分钟
4.分成长条型小剂子,再饧10分钟
5.饧好后,挫成长条,然后对折,一端拿着圈,搓揉另一端,搓好之后拿稳对折,就会自然卷起
6.尾巴扣入圈内
7.下锅炸至金黄即可
烹饪技巧
1.全程用湿布把未用的面团盖住,不然会变干,特别是这种季节2.想要更酥松可以加入猪油,个人觉得不健康就没用3.注意油温,别炸糊了