菜花蛇是一种常见的蛇类,而蛇胆是蛇比较珍贵的东西。可以按照以下步骤进行:
首先将菜花蛇蛇胆洗净备用。
将蛇胆,加入适量的盐、胡椒、料酒等调料,腌制半小时左右。
取出腌制好的蛇胆,沥干水分,然后用生粉裹上一层。
热锅凉油,将裹好生粉的蛇胆放入锅中煎炸至金黄色即可。
需要注意的是,蛇胆不宜直接食用,因为其中含有毒素。如果您不确定如何处理蛇类食材,建议咨询专业人士或选择放弃食用
做法:
1、将买来的蛇处理干净,扒下皮,取出内脏,找到蛇胆(在肚子中下部分)。
2、将蛇胆处层剥了两层粘膜,用凉白开冲洗一下,泡入高度白酒中,5分钟后可以活着酒一起直接吃掉。
3、将蛇肉洗净切段,加入盐,胡椒,料酒,捏匀腌制半小时。
4处理蛇皮。
5、调酱汁。
α、先将锅烧热,倒入橄榄油,然后放入姜片(拍碎),蒜末爆香。
b、加入盐,胡椒,酱油,糖,料酒(白酒也行)调味。
c加入小半碗水,煮滚后,直接浇入蛇皮中。
d、浸泡腌制一个钟头就能吃了。冰过以后口感会更好,而且世界浸的越长越入味。
6、这时蛇肉腌制的差不多了,加入炸鸡料和一个鸡蛋,调匀作为炸衣(如果稠度不够可以再加些生粉)。
7、锅内倒入调和油,蛇段入锅炸两边直至颜色金黄即可出锅。