广东红烧泥鳅最正宗的做法（广东红烧泥鳅的家常做法）

用料

泥鳅 400克

葱 1根

老抽 2勺

料酒 2勺

盐 5克

蒜 4瓣

生抽 2勺

姜 5片

花椒 12粒

红辣椒 6个

红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

活泥鳅去掉内脏和头，用盐，料酒和花椒腌制半个小时

步骤 2

葱切段，蒜切片，生姜切片，辣椒切丝，再用葱白切点葱丝待用。

步骤 3

油热放入葱段，姜片，蒜片，辣椒丝爆出香味放入腌好的泥鳅翻炒一边，加老抽，生抽，兑入超过泥鳅的水大火熬制水干，中间翻炒2边，让其入味，。出锅时撒上葱丝

原材料：泥鳅15条左右、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、

制作方法：

1、买来的泥鳅清水养个2天，滴几滴香油，使其吐干净肚子里的污物，洗净杀好备用

2、锅里倒油烧至五层热，下入泥鳅炸至表面凝固捞出，继续让锅里的油温烧至七层热，再次倒入泥鳅炸至表面金黄，捞出来控干油备用

3、葱姜蒜切末，干辣椒切碎，锅中留一点底油，下入葱姜蒜花椒干辣椒爆香

4、倒入泥鳅，加盐、料酒大火快速翻炒，出锅前撒上椒盐粉，搅拌均匀，装盘，再撒上好看的葱花点缀。