宁德螃蟹对半煎做法（福州螃蟹对半煎操作方法）

 宁德螃蟹对半煎做法如下：

螃蟹用牙刷洗干净对半切开。

锅烧热后转小火放入麻油（一定得用麻油），放入姜丝炒到发脆（此时一定得用小火，火大了姜丝容易焦掉）。

转大火，将螃蟹面朝下放入锅中摆在一起，煎一会儿等蟹膏凝固后翻成脚面朝下。

等到变色再次翻面让蟹盖朝下，加入一点点的开水，盖上锅盖。

等到锅内的水将干未干的时候，开盖淋入加饭酒，再次盖上锅盖，待到收干汤汁（注意听，可以听到锅底噼啪的声音）关火。

闷一分钟以后再开盖出锅。

螃蟹大寒，肠胃不好的人基本上是不能吃的，但是用这种方法来做会好一些，姜丝可以适量多放，与加饭酒可以中和螃蟹的寒性，并且味道相得益彰，甚是美味。

1准备一只活螃蟹,洗干净,对半切。

2,锅里少许油,五分热,把螃蟹肉面朝下煎,螃蟹壳有点变色,加入生姜酱油料酒,撒点水,焖煮十分钟。

3,熟时加入胡椒粉五香粉,蛋打散浇上,大火翻炒收汁,最后撒上葱花。