食材：螃蟹300克。，生粉、花生油适量
配料：生姜1块，香葱1棵，辣椒1个，大蒜2瓣，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量
制作方法：
1、处理螃蟹，先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右，仔细刷洗干净，然后一刀下去切成两半，在切口处蘸上一层生粉，堵住蟹黄以免蟹黄流出。
2、生姜切成姜丝；大蒜去皮切成大蒜片；香葱洗净切成葱花；辣椒洗净去蒂切成辣椒块，装起备用。
3、锅中放一勺花生油，烧至5成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，捞出。
4、锅中另放油，油烧热后放入生姜丝，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，两勺红烧酱油，一小勺白糖。翻炒均匀后，加入清水，水量要浸没过食材，大火烧开，煮五分钟。待汤汁变浓就好了，撒上香葱就出锅装盘，不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。
福建蟹对半煎做法：锅里放少许食用油，开大火，待油锅八分热后依次把切好的蟹放入油锅，切口向下，往锅里放蟹的时候用手扶着蟹，防止蟹歪倒，继续大火，直到蟹身一小半发红，放入少许料酒，煎的过程中将锅晃动几下，这样受热均匀些，接着放入半碗冷水，放上姜片或姜丝，盖上锅盖煮，待水烧开后两分钟，转小火闷煮，看锅内水烧的快没了就可以开盖起锅了，除了放姜，料酒和水，其他什么都不用放，一道美味的完成啦！
