配料：鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。
做法：
1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
做法步骤如下：
材料：面包胚：高筋面粉300g，细糖30g，水150ml±，鸡蛋1个，鲜酵母6g（或干酵母3g），无盐黄油36g，盐3g
配料：香辣鸡腿1个，鸡蛋1个，生菜1片，芝士片1片，芝麻酱适量，沙拉酱适量。
烘烤：160度，18分钟
01、将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，低速揉成团后转中速继续揉面。
02、面团揉至表面较光滑的状态后加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收。
03、加入盐后转中速继续揉面。
04、面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性。
05、面团整圆放入发酵盒中，再适当拍扁，表面喷少量水后盖好，基础发酵至约2倍大小。
06、将发酵好的面团分成12等份，排气后滚圆，盖好松弛约20分钟。
07、将松弛好的面团排气后再收圆，间隔排入2个烤盘中。
08、烤箱温度设置35度，底部放水盒加水补湿，再用喷壶往烤箱内喷水增湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大小（需提前取出，烤箱用于烘烤预热）。
09、发酵好的面团表面刷全蛋液后撒上白芝麻。
10、烤箱提前180度预热好，2层面团间隔放入，温度调整为160度烘烤约18分钟，烘烤至后期需视状态将烤盘上下、里外转换位置。
11、烘烤结束，汉堡胚立即出炉，马上脱出烤盘至冷却架上晾凉。
12、汉堡胚分成两半，表面抹上芝麻酱，在一半汉堡胚上放一片生菜后挤上沙拉酱，再放芝士片、煎鸡蛋和香辣鸡腿，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了。

