茄子3个、肉末约150克、油适量、盐适量、鸡精适量、味极鲜适量、料酒适量、葱花适量、鸡蛋一个、淀粉适量
烹饪步骤:
1.选3个差不多大的茄子，去头尾；
2.隔一刀切断，每片约半公分厚；
3.全部切好备用；
4.肉切末；
5.葱切碎；
6.肉里面加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒和白糖往一个方向搅拌上劲；
7.加入葱花；
8.碗里敲一个蛋，加适量水、地瓜粉、少许盐；
9.搅成这样；
10.把肉填到茄子中间；
11.入面糊里过一遍，均匀的沾上面糊；
12.油锅烧热；
13.把沾好面糊的茄子下锅炸成两面金黄捞出控油；
14.装盘，黄灿灿的茄子饼做好了。
1.长茄子洗净切大约1cm厚的薄片，撒入少许盐腌10分钟左右，再把茄子片放到自来水冲一下。
2.碗里倒入适量面粉，慢慢用清水搅拌成糊状，用筷子挑一下，可以看到像水滴不断滴落即可。放入盐和胡椒粉拌匀，也可以放上一个鸡蛋打匀。
3.用筷子夹一片茄子裹匀面糊。
4.电饼铛刷一层油，逐一放入裹好面糊的茄子片。
5.大约5分钟左右，看一片茄子变成金黄时就可以翻面了，翻面时我没再抹油，少油健康嘛
6.待到两面金黄时就可以出锅了，蘸点蒜泥很过瘾的！我没捣蒜泥，就着前几天做的老干妈吃，一片又一片啊
