答:一斤面粉要放1克左右的的碱面条才更好吃,在发面蒸馒头时,面发的时间长怕蒸出来的馒头过酸,这时候就需要加上点碱面但不能过多,放多了面就会发黄也不好吃。
很高兴为您解答!感谢您的等待!做面条一斤面粉放1-5克食用碱哦。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食用碱属于碱性物质,放多了不仅会导致面团中的气体过量,从而使面团膨胀得太厉害,还会使面团中有一股味道,如果放少可能起不到发酵的作用。希望我的回答能帮助到您。
答:一斤面粉要放1克左右的的碱面条才更好吃,在发面蒸馒头时,面发的时间长怕蒸出来的馒头过酸,这时候就需要加上点碱面但不能过多,放多了面就会发黄也不好吃。
很高兴为您解答!感谢您的等待!做面条一斤面粉放1-5克食用碱哦。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食用碱属于碱性物质,放多了不仅会导致面团中的气体过量,从而使面团膨胀得太厉害,还会使面团中有一股味道,如果放少可能起不到发酵的作用。希望我的回答能帮助到您。
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